Karela and keema curry (Bitter Gourd with mince meat).

 

Ingredients

 

4  karela

3 medium onions

1 bulb fresh garlic paste

1inch fresh ginger paste 

500g mince meat

11/2tsp Amaali mix basaar (to taste)

2tsp salt

1tsp cumin seeds (optional)

1/4 tsp onion seeds (optional)

1 fresh green chilll (optional)i

1tsp Amaali garam masala

Bunch of fresh coriander

1/2 cup of oil

Method

  • Wash the bitter gourd thoroughly with warm water. Scrape the seeds out and chop them into small pieces .Take 1tsp of salt and apply it to the bitter gourds thoroughly. 

  • Leave aside for an hour. This helps to reduce bitterness.

  • Heat 1/4 cup oil in pan add meat and sauté.

  • Add cumin seed in pan

  • Place crushed garlic, ginger and fry ingredients for a further five mins.

  • Add mix basaar and salt (to taste),

  • Fry the ingredients ensuring spices don’t burn. (Add small amount of water when needed).

  • Stir well until the mixture turns light maroon for about 10 minutes.

  • Place 1/2 chopped coriander, fresh chilli (optional)  and small amount of water if meat is too dry and stir. 

  • Place lid and reduce the heat to very low.

  • Place the bitter gourd in a sieve and wash the bitter gourds well in warm water 

  • In a pan add 1/4 cup of oil. Place some

       onion seeds (optiona) Fry the bitter gourd in a pan,              (lightly coloured)and drain.

  • Add the bitter gourds to the rest of the ingredients.

  • Add the remaining coriander and garam masala. Cover and cook on low to medium heat until the bitter gourd are soft.

 

       

Serve with chapatti or naan